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Alergênicos

featured image Pesquisa realizada no Brasil comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis fullscreen

Pesquisa realizada no Brasil comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis

Uma pesquisa realizada no Instituto do Triângulo Mineiro comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis, questão que traz muitas dúvidas aos profissionais da área de alimentos sobre rotulagem. A ANVISA chegou a liberar a rotulagem…

novembro 14, 2017 in Alergênicos, Pesquisas Leia mais

Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns

O recall de alérgenos alimentares está no topo da lista de recalls envolvendo a indústria de alimentos. Figura 1. Recall de alimentos no Canadá, relacionados a questões de alérgenos, entre 1999 a 2017. Fonte: http://farrp.unl.edu/reg-sit-usa Figura 2. Número de recalls coordenados…

junho 3, 2017 in Alergênicos Leia mais

Alérgicos: alerta para o consumo de alimentos artesanais

Conversando com duas amigas, proprietárias de uma loja de venda de produtos alimentícios saudáveis e para pessoas que possuem alguma restrição alimentar, nos deparamos com um assunto que vem crescendo muito, que é a produção artesanal ou caseira de alimentos,…

maio 15, 2017 in Alergênicos Leia mais

featured image Em nome das Boas Práticas Regulatórias, Anvisa revê a decisão sobre alergênico em óleo de soja fullscreen

Em nome das Boas Práticas Regulatórias, Anvisa revê a decisão sobre alergênico em óleo de soja

Em decisão publicada no dia 02/05/17, a Gerência Geral de Alimentos da Anvisa aceitou o argumento da ABIOVE – Associação Brasileira das Indústrias de Óleos Vegetais quanto ao menor grau de alergenicidade do óleo de soja altamente refinado e o retirou da obrigatorieadade…

maio 9, 2017 in Alergênicos Leia mais

Anvisa recua e define que óleo de soja não apresenta alérgeno

Acompanhe a atualização deste assunto no post: Em nome das Boas Práticas Regulatórias, Anvisa revê decisão sobre alergênico em óleo de soja Recentemente, acompanhamos a publicação da RDC 26/15 que trata dos requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que…

maio 3, 2017 in Alergênicos, Legislação Leia mais

Restaurante japonês gerencia riscos para alérgicos em serviço compartilhado

Recentemente estive com um grupo de amigos em um restaurante de uma cadeia internacional de comida japonesa.  Por ser um conceito diferente de preparo da refeição, o estabelecimento requer hora marcada e tem um tempo máximo de permanência. Até aqui,…

março 10, 2017 in Alergênicos Leia mais

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Controle de alergênicos em restaurantes: um bem necessário

Já foi dito em outra ocasião que, na Europa, a legislação determina, desde dezembro de 2014, que o dever de informar sobre a presença de alergênicos não se limita aos alimentos pré-embalados, e que as regras previstas no Regulamento EU…

fevereiro 24, 2017 in Alergênicos Leia mais

featured image Controlar alergênicos é tão importante para o consumidor quanto para o colaborador fullscreen

Controlar alergênicos é tão importante para o consumidor quanto para o colaborador

A implantação de um sistema de gestão de segurança de alimentos tem vários pontos chaves e importantes, seja quando pensamos em infraestrutura, seja em documentação. A lista de tarefas que envolve a implantação de um sistema é realmente grande e,…

fevereiro 20, 2017 in Alergênicos, Aprendi Hoje Leia mais

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Controle de alergênicos na indústria de embalagens

Se você trabalha na indústria de embalagem para alimentos e se sua empresa está implementando a FSSC 22000 ou já é certificada, provavelmente você já se deparou com o tema contaminação de alergênicos. A maioria, a princípio, leva um susto:…

fevereiro 10, 2017 in Alergênicos Leia mais

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Anvisa aprova propostas de regulamentação da rotulagem da lactose

Por votação unânime, a Diretoria Colegiada da Anvisa aprovou hoje, 31/01/17, as propostas de regulamentação da rotulagem da lactose, que foram apresentadas neste post. Assim, os rótulos de todos os alimentos e bebidas industrializadas no país terão que apresentar, em…

janeiro 31, 2017 in Alergênicos Leia mais

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    SEGURANÇA DE ALIMENTOS


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