No post de hoje, responderei à pergunta da leitora Leila e compartilharei uma ferramenta que visa avaliar a saúde do visitante, de modo a evitar potencial contaminação do ambiente produtivo ou do produto devido a problemas de saúde do visitante….
janeiro 11, 2018 in Dicas Vencedoras Leia maisDicas Vencedoras
Livro trata de mitos e verdades sobre alimentos
Já falamos aqui no blog sobre sensacionalismo nas redes sociais e a atração que notícias “fortes” exercem sobre as pessoas. Assuntos assustadores de segurança dos alimentos, incluindo a polêmica do Natural x Artificial se espalham rapidamente nas mãos do consumidor que faz…
novembro 13, 2017 in Dicas Vencedoras Leia maisLivro gratuito sobre estabilidade de alimentos
Se você é da área de alimentos, esta dica é para você. Pesquisando na internet, encontrei o livro Fundamentos de estabilidade de alimentos, escrito por 20 autores – pesquisadores e/ou professores – de sete instituições de ensino e pesquisa e…
novembro 9, 2017 in Dicas Vencedoras Leia maisAtributos consideráveis na aprovação de saneantes
Na aprovação de um novo saneante, vários itens devem ser levados em consideração, como a diluição e toda “papelada” necessária já citada aqui no FSB. Existem alguns itens ainda não citados e um deles é QUAL ATRIBUTO CONSIDERAR para o teste….
outubro 30, 2017 in Dicas Vencedoras Leia maisRecurso online aborda o impacto ambiental da água dos produtos alimentícios
O consumo de água nas culturas hídricas é de 90% na agricultura brasileira, portanto podemos entender que exportamos virtualmente água, pois para obter 1 kg de carne de boi são empregados 17 litros de água e para 1 kg de arroz são…
outubro 24, 2017 in Dicas Vencedoras Leia maisAnálise de Causa Raiz | 5 Porquês combinado com Espinha de Peixe!
A análise de causa raiz é um passo importante para permitir que as indústrias de alimentos possam resolver seus problemas e planejar diante das falhas surgidas. Muitas vezes, achamos que já realizamos uma boa análise, porém ainda somos confrontados com…
setembro 26, 2017 in Dicas Vencedoras Leia mais(Muito) material gratuito sobre segurança dos alimentos para produtos de origem animal
Já pensou encontrar em um único site muita informação gratuita sobre segurança dos alimentos para produtos de origem animal? Se não tiver problemas com castelhano, aproveite o que a página do Colégio Oficial de Veterinários de Alicante (Espanha) tem para…
setembro 20, 2017 in Dicas Vencedoras, Food Safety no Mundo Leia maisPortaria 2914/2011 – Solução e interpretação no ponto de tratamento de água
Em pontos muito distantes do tratamento de água o hipoclorito de sódio não chega com a eficiência esperada. Nesses pontos são necessários um novo tratamento e uma nova adequação segundo a Portaria 2.914/2011. Toda indústria de alimentos tem o Manual de…
setembro 18, 2017 in Aprendi Hoje, Dicas Vencedoras Leia maisValidação de higiene em cintos trava-paletes
Implantei o uso de cintos trava-paletes na área produtiva. Se você tem problemas com queda de pilhas de caixas, essa é uma ótima alternativa. Na empresa onde trabalho, nós usávamos fita adesiva para segurar as pilhas de caixas, porém a fita adesiva,…
setembro 2, 2017 in Boas práticas de fabricação, Dicas Vencedoras Leia maisCaminhoneiros: como garantir uma "boia" segura
Você já conversou com o caminheiro da sua empresa hoje? Eles rodam cerca de 10 mil km por mês e trabalham aproximadamente 11,3 horas por dia, segundo a Pesquisa CNT Perfil dos Caminhoneiros 2016. Mas você já parou para pensar…
setembro 1, 2017 in Dicas Vencedoras, Perigos biológicos Leia mais