A gente adora o que é novo, ainda mais se esse novo trouxer alternativa para preservação dos produtos e auxiliar na segurança dos alimentos. Foi pensando nisso que entrevistamos Caroline Dallacorte, engenheira de alimentos que junto com Thales Akimoto, estudante…
outubro 1, 2017 in Inovações e novidades Leia maisInovações e novidades
Máscara de acrílico como protetor salivar na indústria de alimentos – uma opção?
Antes mesmo de a CVS 05/2013 (vigente no estado de São Paulo) proibir o uso de máscaras nasobucais na manipulação de alimentos, falamos aqui no Food Safety Brazil sobre seus riscos. Dentre eles, a máscara nasobucal não representa uma proteção…
agosto 7, 2017 in Inovações e novidades Leia mais
O papel da água eletrolisada na segurança dos alimentos
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ainda são consideradas um importante problema de saúde pública em nível mundial (WHO, 2015). De acordo com dados do Ministério da Saúde (BRASIL, 2016), mais de 500 surtos e casos de DTA foram registrados…
agosto 1, 2017 in Inovações e novidades Leia mais A segurança de alimentos como fator chave para inovação
Se você pertence a essa área recheada de inovação que é a de alimentos e também se preocupa em conhecer o que come, certamente ficou sabendo do caso da Ooho e sua famosa “água de comer” que Rodrigo García, Pierre Paslier…
maio 26, 2017 in Inovações e novidades, Virais do Facebook Leia mais
Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – Parte 2
No post Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – parte 1, falamos do princípio de funcionamento da lâmpada UV e seus tipos. É importante relembrar que a exposição à radiação UV não destrói explicitamente os microrganismos, mas inibe sua capacidade…
maio 20, 2017 in Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais
Avançam as pesquisas brasileiras para realizar análise microbiológica em minutos
Um dispositivo capaz de fazer análises microbiológicas em minutos é o sonho dos profissionais de alimentos. O blog Food Safety Brazil está acompanhando o empenho dos pesquisadores da Universidade de Caxias do Sul, RS, que realizam um trabalho promissor nesta…
fevereiro 15, 2017 in Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais
Tendências em alimentos e a segurança de alimentos
Todos os anos, agências, consultorias, revistas especializadas, sites e outros interessados consultam seus respectivos oráculos para prever o que será o ano seguinte em matéria de tendências. É claro: se os produtores de alimentos souberem para que lado a balança…
janeiro 20, 2017 in Inovações e novidades Leia mais
Pesquisador brasileiro desenvolve biossensor para análise rápida de E. coli
Desenvolver métodos rápidos para a detecção de microrganismos patogênicos em alimentos é uma prioridade para a saúde pública. Pesquisas científicas recentes têm demonstrado que o sonho de conseguir um aparelho portátil capaz de analisar diretamente um alimento e gerar um…
novembro 24, 2016 in Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais
Nanotecnologia e a Segurança dos Alimentos: preciso entender esta relação?
Você deve estar se perguntando por que deveria entender a relação entre nanotecnologia e a segurança de alimentos. Esta é uma dúvida pertinente, já que tão pouco ouvimos falar sobre nanotecnologia. Talvez você não saiba, mas na comunidade científica…
novembro 22, 2016 in Inovações e novidades Leia mais
Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – Parte 1
Antes de falar sobre a aplicação da luz UV para desinfecção de embalagens é importante entendermos um pouco mais sobre o princípio de funcionamento deste processo. UV é a sigla para ultravioleta, tipo de radiação eletromagnética que pode ser dividida de…
novembro 13, 2016 in Inovações e novidades Leia mais-
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