Vamos falar mais um pouco sobre controle de pragas? Recentemente, recebemos a seguinte pergunta de uma leitora: “Surgiu um questionamento na empresa em que trabalho: visto que normalmente o serviço de controle de pragas é terceirizado por empresa especializada, quais…
agosto 11, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos químicos Leia maisPerigos químicos
Plano de Atendimento a Emergências Logísticas – Parte 1
Recebemos uma dúvida de um de nossos leitores sobre como a empresa deve proceder e se proteger em caso de sinistro de carga de produtos acabados e/ou roubo de carga. Antes de começar a escrever este post considerando a ótica…
dezembro 6, 2017 in Perigos biológicos, Perigos físicos, Perigos químicos Leia maisEstamos na semana mundial de conscientização sobre a resistência aos antimicrobianos
Estamos na semana mundial de conscientização sobre a resistência aos antimicrobianos e ao uso de antibióticos. Para celebrar a data, a OMS (Organização Mundial da Saúde) está divulgando um material sobre o assunto, que pode ser acessado aqui. Na própria página…
novembro 15, 2017 in Perigos químicos Leia maisBenzo(a)pireno: você já ouviu falar?
Você já ouviu falar no benzo(a)pireno? Na minha carreira profissional ele apareceu quando atuei em uma esmagadora de soja num momento de manutenção da certificação da qualidade e segurança dos alimentos, tanto para o óleo de soja, quanto para o…
setembro 7, 2017 in Perigos químicos Leia maisCom que frequência devo realizar análise de migração nas embalagens?
A cada quanto tempo devo realizar nova análise de migração total e específica na embalagem? Qual a periodicidade que devo cobrar de meu fornecedor? Quem é responsável pela contratação de serviço de ensaios de migração sabe que o custo é…
setembro 5, 2017 in HACCP, Perigos químicos Leia maisUnião Europeia deverá estabelecer limites para acrilamida em 2018
A acrilamida, descoberta em 2002, é um composto formado pela reação entre o aminoácido asparagina e os açúcares redutores presentes no alimento, quando este é submetido a altas temperaturas (acima de 120°C), por exemplo, ao ser frito, assado ou torrado. …
agosto 25, 2017 in Perigos químicos Leia maisManutenção preventiva e corretiva – como atender o requisito da ISO TS 22002-1
Normalmente, este é um requisito pouco comentado e explorado em meus posts e diante da vivência com a implementação do requisito, decidi compartilhar com você que trabalha com a pequena, média ou grande empresa. O que a Norma nos diz?…
agosto 23, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos físicos, Perigos químicos Leia maisComo consultar os agrotóxicos que podem ser utilizados nos alimentos e quais os limites máximos
No Brasil e em diversos países do mundo, cada vez mais agricultores vêm produzindo alimentos sem a utilização de agrotóxicos, transgênicos ou fertilizantes químicos, em um conceito que está se popularizando como agroecologia. No entanto, a utilização de produtos fitossanitários,…
agosto 10, 2017 in Legislação, Perigos químicos Leia maisIscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos
A aproximação da imagem que ilustra esta postagem só foi possível porque o roedor estava atordoado com o veneno que consumiu. Dentro de uma indústria de alimentos, essa medida de controle é correta? Conforme citado aqui, a melhor maneira de prevenir…
julho 31, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos químicos Leia maisAntibióticos em produtos de origem animal: o que fazer com o resíduo gerado no início dessa cadeia?
A indústria de proteína animal tem figurado papel de destaque na geração de resíduos contaminantes provenientes do uso de produtos fármacos. A produção de animais para abate em grande escala, os desafios sanitários e a pressão custo x benefício para…
julho 21, 2017 in Perigos químicos Leia mais