Detalhes:

Módulo 1A

As boas práticas de fabricação.

 Visão de acordo com legislação vigente Brasileira.

Carga horária: 8 horas

 Serão abordados os requisitos de Boas Práticas inseridos nas principais legislações, de modo a promover a discussão sobre os itens:

 Lei: Definição e origem

• Como se faz uma lei
• Hierarquia das legislações existentes
• Princípio da publicidade
• Benefício individual x coletivo
• Relações entre ANVISA X MAPA
• Principais legislações genéricas de Boas Práticas
  • Portaria CVS6/99
  • Portaria CVS18/08
  • Resolução RDC275/02
  • Portaria 1428/93
  • Resolução RDC 216/04
  • Portaria 2619/11
  • Portaria 326/97
  • Portaria 368/97
• Requisitos específicos:
  • Potabilidade de água
  • Manejo de resíduos
  • Controle Integrado de Pragas
  • Higiene Pessoal e saúde
  • Higiene do ambiente, instalações, equipamentos, móveis e utensílios
  • Seleção de matérias primas, ingredientes e embalagens
  • Manutenção preventiva e calibração
  • Recolhimento
  • Prevenção contra contaminação cruzada
  • Agentes tóxicos
  • Proteção contra adulteração dos alimentos

 Inscrições somente no site www.abea.com.br