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Dicas vencedoras (você um dia vai usar):

Livro Implementação de Sistemas da Qualidade e Segurança dos alimentos
Músicas ensinam a manipular alimentos
Higienização a seco para sapatos de segurança
Grampeador ecológico – ou sem grampos…
Armário Anti-tranqueiras
Vassoura com cerdas de Silicone
Lançamento do livro Poisoned
Luz negra para avaliar lavagem das mãos
Videos no site da ESFA – European Food Safety Authority
Jogos on line para crianças
Manejo ecológico de pombos
Proteção de luminárias inteligente
Indicações para Armadilhas Luminosas para Insetos
Dicas de utilização de armadilhas luminosas
Placa para imersão de hortifruti
Insetos em Alimentos Industrializados: Da Matéria Prima a Mesa do Consumidor

 
Artigos científicos e referências úteis:
Salmonella em alimentos de baixa atividade de água
Tese ISO 22000 em concentrado de tomate
Ocratoxina e Aflatoxina em Chocolate brasileiro
Dossiê Abrasco sobre o impacto de pesticidas na Saúde
Atualização do Plano Nacional de Controle de Resíduos
Estudo do potencial carcinogênico dos agrotóxicos
APPCC base para sucos processados assepticamente
Ocratoxinas em café brasileiro x método de processamento
Fungos toxigênicos e aflatoxinas em cacau
Exposição ao chumbo na Europa
Melão Cantalupe e Listeria – palestra IFT
Tratamentos para E. coli O154:H4
Europa publica relatório sobre resíduos de dioxina em alimentos
Aprendizado sobre tratamento de E.coli após surto europeu
Cinética de destruição de Ocratoxina na Torrefação de café
Riscos potenciais das Nanopartículas
Fungos toxigênicos em atmosfera modificada em queijos
Bioacumulação de pesticidas e dioxinas em moluscos bivalves
BPF em Serviços de Alimentação
O conhecimento de manipuladores de alimentos sobre higiene: um estudo de caso
Resistência antimicrobiana de Salmonella spp. isoladas de fazendas de camarão
Desreguladores endócrinos em alimentos – o que devemos saber
Ricota e Listeria monocytogenes no Brasil
Aplicação de Ozônio em Alimentos
Caixas de madeira ou caixas de plástico? Ainda a mesma questão
Ácido peracético e dióxido de cloro em carne de frango
Avaliação da Higiene dos processos no açougue x
Rotavírus em alimentos: revisão de literatura
Alimentos transgênicos – uma análise de rotulagem
Aspectos microbiológicos de ovos para consumo
Poluentes Orgânicos Persistentes: eles estão entre nós
Segurança de alimentos para nossos PET urgente!
Rótulos das bebidas energéticas ocultam, mentem ou não são precisos nos teores de cafeína
Amendoim e Salmonella – de novo?
Sugestão de temas para pesquisas em Segurança de Alimentos
Site Food Politics
Link do dia: Foodnet

 
Grandes dilemas
Pesticidas – Como gerenciá-los?
Alternativas ao uso de antibióticos na criação de animais
Natural x Artificial
Detector de metal é ou não é PCC?
E quando não há legislação para um contaminante?
Proposta de regulamento de recolhimento de alimentos
Os desafios da implementação multi-site
Qual requisito de temperatura para o leite cru?
Qual a vida útil das lâmpadas das armadilhas luminosas?
Iscas raticidas granulares ou blocadas?
Comentando o caso da Coca Cola e o 4 MI
Tábuas de Madeira -mais higiênicas que as plásticas?
OGM: “Ausência de evidência não significa evidência de ausência”
Aviso ao consumidor – quando é dever? Case em latas
Quais de vocês consomem alimentos radioativos?
Melões e patógenos, o que está acontecendo?
Desafios da avicultura brasileira
Caixas de madeira ou caixas de plástico?
Bebedouro na área produtiva: pode ou não pode?
Estamos vivendo a era da Contaminação Cruzada Global?
Luvas: o dilema do quando e como usá-las
Corantes artificiais causam hiperatividade nas crianças?
Reutilizar copos no avião é uma boa?
Resumo do CONALI 2012 no ITAL

 
Vivendo a gestão no dia-a-dia:
Tratamento de não-conformidades
Como manter um sistema de gestão
Cloro de piscina x cloro para consumo humano
Objetivos mensuráveis para segurança dos alimentos
Portaria 2619/11 Serviço de alimentação
O pesticida Carbedanzim no suco de laranja
Responder a um questionário de cliente? Com orgulho
Embalagem cheia de dedos
Implementando sistemas de gestão em indústrias de alimentos
Um método simples de definir critérios microbiológicos
Auditorias de Food Safety – Inspeção técnica para reais oportunidades de melhoria
Gestão de Segurança de Alimentos em Restaurante Comercial
O monitoramento Ambiental e a Segurança de Alimentos
Visão da CitrusBR sobre o caso Carbendazim
Mídia – Uma Aliada para a Segurança dos Alimentos.
Ciclamato de Sódio retirado da Lista GRAS
Perguntas e respostas sobre a Portaria SMS 2619/2011
Priorização no processo de validação de medidas de controle
Portaria 2914/2011 de Potabilidade de água Perguntas e Respostas
Um ano da Portaria 2914/11 Potabilidade da água

Alergênicos:
Iniciando o estabelecimento de um programa de controle de alergênicos
Que alergênicos devem ser controlados?
Case – o risco das traduções equivocadas
Qual o melhor método para análises de alergênicos?
Alergias cruzadas
Ariana Young – ASBAI, alergias alimentares
Cardápio de alergênicos
Exceções para rotulagem de alergênicos
Monografia sobre gestão de alergênicos segundo o BRC

Food Defense
Food Defense – Proteção contra a contaminação intencional
Food Defense – Armazenamento
A cerimônia da salva – rudimentos de Food Defense
Vídeo sobre Food Defense

Dedo Podre (flagrantes de auditoria de segurança dos alimentos)
Dedo podre x ajuda divina
Eis que somos surpreendidos
Sensibilidade de detectores de metal
Calibrado, mas nem tanto
Um pombinho muito esperto
Cadê a fábrica que estava aqui?
Política de Vidros ao vivo
Instrução de Trabalho Diferente
Causos de auditor – reunião de fechamento
Causos de auditor -graxa mais do que alimentícia
(Des)verificação de um detector de metais

(Des)verificação de um detector de metais

Embalagens e materiais de contato com alimentos
Estamos ingerindo plastificantes cancerígenos como o ftalato e adipato proveniente dos filmes utilizados para embalar alimentos
Controle de embalagens plásticas com corantes em sua formulação
Controle de embalagens plásticas sem corantes em sua formulação
Xenoestrogênios em Alimentos
Óleos minerais questionados pela EFSA
Perfluoclorados são retirados do mercado americano
Atualizado Regulamento sobre embalagens plásticas de alimentos
Mais sobre a publicação da Resolução 56/12
Legislação para lubrificantes de grau alimentício
EFSA apoia nova tecnologia de reciclagem de PET

Normas de certificação em segurança de alimentos
HACCP x GFSI, como conciliar as diferenças normativas?
HACCP x GFSI, Tabela cruzada
Certificações GFSI: qual norma escolher?
Objetivos mensuráveis para a segurança de alimentos
Consulta pública de norma: PAS 221 (Varejo)
ISO TS 22002-1 publicada<
Auditores FSSC de embalagens devem receber formação específica
Normas SQF e IFS em consulta pública
Guia de interpretação da BRC Food Safety Versão 6
ISO 9001 x ISO 22000
Exclusões de escopo na norma BRC Food 6ª Edição
FSSC e os requisitos adicionais: supervisão de pessoal
FSSC e os requisitos adicionais: serviços
Pautas Fixas nas Reuniões da ESA: um modelo
Como anda a publicação das novas ISO/TS (PAS)?
GFSI reconhece esquemas SQF
GFSI e o processo de “benchmarking” para reconhecimento de normas

 HACCP
Quantos estudos HACCP devo desenvolver?
Especial HACCP – Genebra 1997
Etapas preliminares
Elaboração de fluxogramas
Análise de Perigos ou “o que pode dar errado aqui?”
Determinação de PCC
Limites Críticos
Limites críticos e limites estatísticos de controle
Medir sem monitorar, não dá!
Tomada de ações no APPCC
Verificação
Registros no APPCC
Validação HACCP para pequenos abatedouros
Árvore decisória para ISO 22000
Monitoramento, validação e verificação. Qual a diferença?
Análise de Perigos em Conservantes
10 diferenças entre APPCC Codex e APPCC ISO2200
Posso usar o HACCP para controle de qualidade?

Food Safety Pelo mundo
Lei de modernização da segurança dos alimentos traduzida
União Européia x Ato de Modernização da Segurança de Alimentos
De olho nas fraudes em alimentos
Legislação mexicana de segurança de alimentos
Ranking Norte-americano de pesticidas
Tempos de crise expõe consumidores britânicos a riscos
EFSA questiona eficácia da inspeção visual de carcaças
EUA não atingem seus objetivos de segurança de alimentos
Uma década de importação de alimentos chineses (EUA)
Orientação de avaliação de risco para patógenos com foco em alimentos e água
Direto da Arábia Saudita, o ponto de vista de um brasileiro
Grécia autoriza a venda de alimentos vencidos por preço menor
Tendências Alimentares na Europa
Surto de Norovírus em um cruzeiro em Sidney
Arsênio em arroz preocupa americanos
O planejamento estratégico de Segurança de Alimentos da FSIS

Fator RH (pois são as pessoas que fazem a diferença)
Metodologia? O homem
As boas rotinas
O bom auditado
O decisor
O quebra-cabeças
A capacitação da ESA
O papel da Equipe de Segurança de Alimentos e a ISO 22000

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